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1.全国有哪些以客家人为主的城市?有哪些著名的客家美食？

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1. 静乐民风民俗作文四百字

春节快到了，在静乐，农家除了放鞭炮、贴春联、吃饺子外，还有一项重要的民俗活动，那就是供奉五大“爷爷”的牌位，以求五位仙人来年造福人间，带来。

土地爷土地爷与人们的日常生活紧密相关，通常一般供奉在院门的照壁神龛里。在《西游记》中，把土地神叫作“土地老儿”，表示一种亲切。

有个谜语叫“破破，一个村一个”，谜底就是土地神。因为在过去，土地庙非常简陋，大多是在村外，人们认为这样可以反气回堂，有利于村子的繁荣富足。

老百姓认为土地神专司土地和农作物的生长，所以把他的生日定为农活开始的二月二。另一种说法认为他是 *** 城隍的地方官，负责阴司。

在静乐县娑婆、漫岩一带还有个风俗，百姓死后家人要先报庙，就是先把死者的灵魂安放在土地神那里。在此期间，要一天三顿上供汤水，另外还要在庙里烧纸钱打点，让土地神的手下不要为难死去的家人。

2. 静乐民风民俗作文四百字

春节快到了，在静乐，农家除了放鞭炮、贴春联、吃饺子外，还有一项重要的民俗活动，那就是供奉五大“爷爷”的牌位，以求五位仙人来年造福人间，带来。

土地爷

土地爷与人们的日常生活紧密相关，通常一般供奉在院门的照壁神龛里。

在《西游记》中，把土地神叫作“土地老儿”，表示一种亲切。有个谜语叫“破破，一个村一个”，谜底就是土地神。因为在过去，土地庙非常简陋，大多是在村外，人们认为这样可以反气回堂，有利于村子的繁荣富足。老百姓认为土地神专司土地和农作物的生长，所以把他的生日定为农活开始的二月二。另一种说法认为他是 *** 城隍的地方官，负责阴司。在静乐县娑婆、漫岩一带还有个风俗，百姓死后家人要先报庙，就是先把死者的灵魂安放在土地神那里。在此期间，要一天三顿上供汤水，另外还要在庙里烧纸钱打点，让土地神的手下不要为难死去的家人。

3. 阳曲县的文化遗产作文400字

我国古代为我们留下了很多文化遗产，如四川峨眉山、乐山大佛、浙江雁荡山、普陀山、杭州西湖、广西桂林等等。这些都是我们祖国的风光，也是我国古代人民为我们留下的杰作和一些自然景观。

故宫博物院

故宫是清明两代的皇宫，是我国现存的最大最完整的古代宫殿建筑群，有五百多年的历史了。故宫的一些代表性建筑群有太和殿、中和殿、保和殿、乾清宫、交泰殿、坤宁宫。前三者又被称为“三大殿”而后三者又被称为“后三宫”。这六个建筑中最值得一谈的当选太和殿。

太和殿俗称金銮殿，而且太和殿也是举行重大典礼的地方。皇帝即位，生日、婚礼和元旦等都在这里收朝贺。这也是太和殿最值得一谈的一点。每逢大典，殿外的白石台基上下跪满了文武百官，中间御道两边排列着仪仗，我想当时一定很热闹，很好玩。

苏州园林

苏州园林据说有一百多处，通过查阅我觉得苏州园林是我国各地园林的标本，因此，谁如果要鉴赏，苏州园林就不该错过。

设计者和工匠们一致要求：务必使游览者无论站在哪个点上，眼前总是一幅完美的图画。所以他们讲究亭台轩榭的布局，山池沼的配合，花草树木的映衬。近景远景的层次最重要的一点是他们注意细节和微小的事物，没有任何不完美的地方，呈现在人眼前的永远是完美无瑕。

我国还有更多的好风光，如安徽黄山、九华山、江西庐山、陕西华山、云南石林、山东泰山、河南开封、嵩山少林寺。虽然这些是自然景象，但是不容我们破坏。而是需要我们保护，让华夏儿女都能看到如此的美景。

所以我们要热爱祖国也更要热爱祖国的大好河山！不允许其他国家侵略我们中国，也不允许中国儿女损坏这些美好的景象。

4. 写一处关于文化遗产的作文 800字

中国文化遗产简介 说起中国的文化遗产实在是数不胜数。

就让我们“走进”北京的几个著名的文化遗产吧！我来当你们的导游。最主要的，我要给你们介绍颐和园。

这些文化遗产分别是：长城、圆明园、颐和园、故宫、明十三陵、天坛。课文中的长城是明代修筑的，明代为了防御异族的侵扰，前后修筑长城达18次。

明长城东起河北山海关，西至甘肃嘉峪关，全长6700千米。八达岭、居庸关一带的长城，城墙高8.5米，厚6.5米，顶部厚5.7米，墙高1米，气魄十分雄伟。

北京故宫是古代帝王居住之地。总共21位皇帝在这里住过。

故宫原名叫紫禁城。里面分了许多宫殿，有太和殿、慈宁宫等等，里面布置得金碧辉煌，金银玉器有几千件。

在颐和园里，最著名的景致要属长廊了。长廊的建筑非常精美，人们称它有三绝，我来给大家一一介绍吧！第一绝，就是造型绝。

全长728米的长廊整体造型从地面上是看不出来的，但是你从上面往下看，你会发现他的形状像倒挂着的蝙蝠，就是英文字母“W”的形状。也许你会问，为什么要建成蝙蝠型呢？因为蝙蝠倒挂的意思就是福到了。

第二绝是水文绝。长廊北倚万寿山，南临昆明湖。

看，冬天，万寿山挡住了北边的寒风；夏天，从南面的昆明湖上吹来了阵阵凉风。因此，夏天天气再热，长廊中也是凉风习习。

当人们在长廊里行走，就会看见，目中美景在轻轻地摇动，虽四季而变，真可谓是变化无穷。长廊的第三绝是结构绝。

长廊是斗拱结构，全部是由木头搭成的，竟没有一颗钉子！在273间长廊里，一间一景，一景一画，景色变化和谐。真是人在廊中走，竟在身边移。

北京的文化遗产还不止这些，希望你们有机会去细细游赏。

5. 静乐县巾字山上写作文200多字的作文,主要写巾字山上的景色

今天，我吵着爸爸带我去看山，爸爸没办法，只好同意了。

到了山下 ，我仰头一看：太阳像一个红色的轮子落在远处的山边上，那些层层叠叠的群山，变成了紫褐色的一抹涂在天际线上。左边：那溪水冲击着山石，叮咚作响，犹如一个白衣少女，在拨着琵琶。右边：一朵纤尘不染的白荷花，从水中钻出来，亭亭玉立，宛如一位披着轻纱在湖上沐浴的仙女，羞涩地卧在碧枝翠叶与波光水影之间。中间：在这个天地里，那碧油油的细草，那绿茸茸的苔藓，似乎也都散发着清香。

啊！好美！我沉浸在这景色中。

6. 写文化遗产 作文

明清故宫：文化遗产，1987年列入，北京市

颐和园：文化遗产，1998年列入，北京市

天坛：文化遗产，1998年列入，北京市

长城：文化遗产，1987年列入，北京市

周口店“北京人”遗址：文化遗产，1987年列入，北京市

承德避暑山庄及周围寺庙：文化遗产，1994年列入，河北省

平遥古城：文化遗产，19年列入，山西省

曲阜孔庙孔林孔府：文化遗产，1994年列入，山东省

敦煌莫高窟：文化遗产，1987年列入，甘肃省

大足石刻：文化遗产，1999年列入，重庆市

秦始皇陵：文化遗产，1987年列入，陕西省

苏州古曲园林：文化遗产，19年列入，江苏省

武当山古建筑群：文化遗产，1994年列入，湖北省

拉萨布达拉宫：文化遗产，1994年列入，西藏自治区

丽江古城：文化遗产，19年列入，云南省

泰山：自然与文化遗产，1987年列入，山东省

黄山：自然与文化遗产，1990年列入，安徽省

峨眉山-乐山大佛风景名胜区：自然与文化遗产，1996年列入，四川省

九寨沟风景名胜区：自然遗产，1992年列入，四川省

黄龙风景名胜区：自然遗产，1992年列入，四川省

武陵源风景名胜区：自然遗产，1992年列入，湖南省

庐山风景名胜区：世界文化景观，1995年列入，江西省

武夷山风景名胜区：自然与文化遗产，1999年列入，福建省

龙门石窟：文化遗产，2000年列入，河南省

青城山-都江堰：文化遗产，2000年列入，四川省

皖南古村落（西递、宏村）：文化遗产， 2000年列入，安徽省

明清陵寝：文化遗产，（湖北明显陵、河北清东陵、河北清西陵）2000年列入，（北京十三陵、南京明孝陵）2003年列入

云冈石窟： 文化遗产， 2001年列入，山西省

高句丽王城、王陵及贵族墓葬：文化遗产， 2004年列入，吉林省

澳门历史城区： 文化遗产，2005年列入， 澳门特别行政区

三江并流： 自然遗产，2003年列入，云南省

四川大熊猫栖息地： 自然遗产，2006年列入，四川省

安阳殷墟：历史文化遗产，2006年7月13日列入，河南省

开平碉楼及村落：文化遗产2007年6月28日列入，广东省

7. 家乡的文化遗产作文

这里有世界文化遗产三星堆；这里有全国闻名的石刻艺术墙；这里有倡导德漳天下的孔子庙宇；这里有白马关；庞统祠；。

这里是英雄黄继光的故乡。

三星堆文化灿烂而神秘，无数神奇的未知让世人惊叹，让世人思索；石刻艺术墙的独具匠心让人流连，让人称赞；历史悠久的孔子庙宇，向世人传递着儒家文化的精髓；白马关、庞统祠给我们留下了一代古人的傲人风；特级英雄黄继光更为我们展现了当代儿女勇往直前、无畏牺牲的崇高品格。 三星堆，这个灿烂的世界文化遗产，展示给世人的是古蜀文化和文明的精粹。

那“人首鸟身”的青铜立雕，那“通天神树”，那纵目的“千里眼”和“顺风耳”，那“黄金权杖”，那通透的“玉璋”，那象征着图腾的一幅幅精美雕饰。

这个神秘的王国，留给我们无数美丽神奇的谜：谜一样的时代，谜一样的国度，谜一样的文字，谜一样的人群，处处闪耀着中华民族的智慧之光，让我们在惊叹祖先的勤劳聪慧的同时，更为中华民族的文化、文明源远流长而骄傲着。 罗江白马关上的森森古柏是古蜀道上一大景观——白马关古驿道，以前叫“金牛古道”，是成都直通长安的古国道。

三国凤雏先生庞统在关前中箭而亡，从此落凤。

8. 祁县文化遗产的作文

说山西好风光，地肥水美五谷香。闻歌映出心中景，引得来人寻迹忙。忽一日，有朋友荐之，可去山西绵山一游，不枉平生。初闻兴致平淡，再述乃人间仙境，可与九寨媲美，传闻小九寨也。

绵山，横亘于晋之中部，襟北京而带西安，成枢纽之势。北距太原，南临临汾，因春秋介之推而声传海内外。南有屈平，北有介子，千年传颂，万人敬仰。绵山景观，天然浑成，磅礴清嘉；绵山气势，通天拔地，盖世雄风。先游天下第一观大罗宫，依山耸立，佛像巍然，使人遐想无尽。

再登云峰寺，峭壁深凹，崖壁之上，卦玲、卦灯、卦云牌，悬于其上，如神相助，令人神奇莫测。之后是西水沟，奇瀑缠绵，不见尽头，此已是心旷神怡。

然而，更令人心驰神往、兴奋不已的却是绵山之水涛沟。此处，意境全新，山光物态无不充满了神奇；这里，风光旖旎，水波石形无不撒满了绮丽多变。这才是闻名遐迩的最大一胜景，无三五时岂能尽览？无一二日又岂能尽兴？趣味也，美景也，惊奇造化诱人也！

绵山之水涛沟，十里仙谷，蜿蜒幽深。溯洄而觅，沟水远上，曲涧深沉。忽而一道白虹起，千朵浪花飞。继而水静无波，明明朗朗。溪水涌动于石窍，余流浸润于翠微。瀑布分大小，水流异缓急。急处，似澄江如练，翠峰如簇；缓处，似三五点梅花，白梅傲雪。潺湲清瀑布，皆似挂帘帷。顺涧沿阶攀爬，上高山，入深林，穷回溪，直寻到清澄源流。顿觉豁然开朗，见一洞口，急流喷涌，倾泻而下。却见洞顶崖壁上镌刻着三个醒目大字“水帘洞”。乃知是水帘洞瀑布飞泉，湍急直泻，可谓别有洞天。劲风吹不断，明月照依存。身临其境，蹀躞于小溪，徘徊于仙谷，徜徉于林荫，闲弄于花草，愿以万象为宾客，尽挹溪水，细斟北斗。便纵有风情万种，在此亦可分享。

极目远眺，一条涧壑藤萝密，两面前壁草木青。奇花点缀不谢，怪崖险峻挺立。层台出重霄，飞阁下临地。层峦叠嶂，白云浮玉，云雾缭绕群山，成云海之势，忽隐忽现。碧云冉冉，水光潋滟，一派人间仙境。登高俯视，溪桥柳绿，飞絮蒙蒙，垂柳栏杆弄微晴；石桌石凳，小园香径，岚光烟霞映日红。林麓幽深处，松竹年年秀。次第遇风雨，波上寒烟翠。游人行阡陌，画船听雨眠。待到骤雨初歇，可观双燕归来。再赏：有芳草长堤天接水，青松翠柏藤缠树。芳草斑驳，松柏婆娑。景色三分，二分流水，一分草木。嗟呼！此情此景，怎不赏心悦目！

常言道，江南有美景：三秋桂子，十里荷花，羌管弄晴，菱歌泛夜。然而绵山之水涛沟岂有逊色？江北有美景：奇岩凌空，十里画廊，叠瀑大观，原始藤谷。溯游而下，便可阅尽镶嵌在水涛沟之中的一个个小石潭。隔篁竹，闻水声，如叮咚鸣玲。水潭清冽，以全石为底，水清极至，已难觅鱼影。此时遥襟甫畅，倏然又逸兴遄飞。定是你耳闻到半高处峡谷飘来的古乐之声，真乃高山流水，余音绕梁。寻声而去，石中所发，原是机关藏匿其中。倾刻间犹如爽籁发而清风生，又似悠悠梦里赏烟霞。此刻已是良辰、美景、赏心、乐事之四美俱全，如遇钟期，定奏流水，有何羞惭？

过两岸，花木争奇，只见水中央，有自号“烟波钓徒”的唐末大词家张志和，稳坐钓鱼船。雕像神韵飘逸，逼真活现。然见其垂钓不设饵，传其志不在鱼。此时此刻，谁又能不想起他那流传千古之词；西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。古人尚有其远志，我辈岂能逊之。朋友相聚，欢娱一堂，该表老当益壮，宁移白首之心。天高地迥，万物有宿，人同样如此！

绵山之水清，绵山之花奇，绵山之草香，待到仲夏日，还来就绵山。

9. 静乐家乡小吃作文500字

俗话说：“民以食为天。”每个地方都有自己的特色小吃，我家乡——明溪的特色小吃就是客秋包。

一道普普通通的“客秋包”就会让你回味无穷。相传这“客秋包”已有几百年历史了。至少在清朝乾隆年间，就已成为农民的佐餐食品。它是明溪县风味食点，也是明溪逢年过节必备的食品。无论到哪家小吃店，你都能吃到香喷喷的客秋包。客秋包的制作方法比较简单，只要先将煮熟的芋子去皮后捣烂，与地瓜粉或木薯粉揉成芋泥馅，然后捏出一小团，把它捏平，把馅包在里面。馅就有肉泥、香菇、萝卜等掺合而成，色香味俱全。最后拿到锅里煮。等客秋包出锅后，客秋包一个个白生生， *** 嫩的，“肚子”里装满了美味。客秋包小巧玲珑，形似弯月，晶莹透黄，弯月上一阵阵香气随风四溢。客秋包每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，表皮上看起来显得十分滑嫩。刚出锅的客秋包更是香味十足水，只要一掀开锅盖，香味就扑鼻而来，叫你垂涎三尺，迫不及待得想尝一尝。吃客秋包也是有讲究的，吃时要先沾一些醋，再放进嘴里。肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比，一种清新的感觉就会涌入你的心中，让你感觉神清气爽。到了冬天，只要吃上一碗香喷喷、热腾腾的客秋包，顿时你会感觉有一股暖流流入你的心中。

我爱家乡的小吃——客秋包。它虽然制作简单，也比不上那些价钱昂贵的山珍海味，但是他朴实、地道，心系着我们客家人对故乡的思念。

10. 写祁县文化遗产在我身边的作文 急

古老的祁县，有着悠久的历史及深厚的文化底蕴。“文明故里有晋中，晋商文化在祁县。”早在3600年前，这里就是祁黄羊祁奚大夫的封地，现存的梁村古文明遗址则成为晋中祁县最早人类活动的历史标志。

祁县渠家大院始建于明朝洪武年间，距今已有600多年的历史。院内整体建筑风格、造型艺术和雕刻装饰充分体现中原地方特色，荣登中国三大古院落榜首，是晋中是现存最大的一组明清时期的古建筑群。每年春节期间举办的晋商文化汇演热闹非凡，有晋剧、祁太秧歌、抬棍、背棍、杂耍表演、剪纸和民间工艺展示等活动，吸引了大批逛庙会的游人。祁县已成为展示晋中民俗文化的重要窗口。和渠家大院并驾齐驱的乔家大院建于东汉明帝永平年间，每年节庆期间游人如织，热闹非凡。

新中国成立后， *** 对大院进行了多次修葺，如今那里古建筑庄重典雅，院内遍地花草果木，环境优美，是晋中一道亮丽的历史文化风景线。20世纪90年代，渠家大院对外开放。平时，院里里举办有各种民间艺术展览，每逢节日，还有组织捏面人、吹糖葫芦、剪纸、堆泥塑、戏曲、杂技等民间艺术活动。精彩的民间艺术，吸引了大批外国游客，渠家大院现已成为一处民俗博物馆式的旅游景点，是晋中市民休闲的好去处。

我们现在应该行动起来，保护历史文化遗产，宣传历史文化遗产，使更多外来游客了解我们祁县的历史文化，让我们祁县、我们山西、我们中国的历史走向世界

全国有哪些以客家人为主的城市?有哪些著名的客家美食？

水调歌头 苏轼

明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。 转朱阁，低绮乍，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆。人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。

破阵子 辛弃疾

醉里挑灯看剑,梦回吹角连营。 八百里分麾下炙,五十弦翻塞外声。沙场秋点兵。 马作的卢飞快,弓如霹雳弦惊。 了却君王天下事,赢得生前身后名。可怜白发生!

过零丁洋 文天祥

辛苦遭逢起一经，干戈寥落四周星。

山河破碎风飘絮，身世浮沉雨打萍。

惶恐滩头说惶恐，零丁洋里叹零丁。

人生自古谁无死，留取丹心照汗青。

天净沙?秋思 马致远

枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，古道西风瘦马。夕阳西下，断肠人在天涯。

山坡羊?潼关怀古 张养浩

峰峦如聚，波涛如怒，山河表里潼关路。望西都，意踌蹰。伤心秦汉经行处，宫阙万间都做了土。兴，百姓苦；亡，百姓苦。

己亥杂诗 龚自珍

生气恃风雷,万马齐喑究可哀。

我劝天公重抖擞,不拘一格降人才 。

陌上桑 曹操

日出东南隅，照我秦氏楼。秦氏有好女，自名为罗敷。罗敷喜蚕桑，

桑城南隅。青丝为笼系，桂枝为笼钩。头上倭堕髻，耳中明月珠。

缃绮为下裙，紫绮为上襦。行者见罗敷，下担捋髭须。少年见罗敷，

脱帽著帩头。耕者忘其犁，锄者忘其锄。来归相怒怨，但坐观罗敷。

使君从南来，五马立踟蹰。使君遣吏往，“问是谁家妹。”“秦氏

有好女，自名为罗敷。”“罗敷年几何？”“二十尚不足，十五颇

有余。”“使君谢罗敷，宁可共载不？”罗敷前置辞：“使君一何

愚！使君自有妇，罗敷自有夫。”

“东方千余骑，夫婿居上头。何用识夫婿？白马从骊驹，青丝系马

尾，黄金络马头，腰中鹿卢剑，可值千万余。十五府小史，二十朝

大夫，三十侍中郎，四十专城居。为人洁白皙，鬑鬑颇有须，盈盈

公府步，冉冉府中趋。坐中数千人，皆言夫婿殊。

龟虽寿 曹操

神龟虽寿，犹有竟时。

腾蛇乘雾，终为土灰。

老骥伏枥，志在千里。

烈士暮年，壮心不已。

盈缩之期，不但在天；

养怡之福，可得永年。

幸甚至哉！歌以咏志。

归园田居 陶渊明

种豆南山下 草盛豆苗稀

晨兴理荒秽 带月荷锄归

道狭草木长 夕露沾我衣

衣沾不足惜 但使愿无违

木兰辞 北朝民歌

唧唧复唧唧，木兰当户织。

不闻机杼声，唯闻女叹息。

问女何所思，问女何所忆。

女亦无所思，女亦无所忆。

昨夜见军帖，可汗大点兵，

军书十二卷，卷卷有爷名。

阿爷无大儿，木兰无长兄，

愿为市鞍马，从此替爷征。

东市买骏马，西市买鞍鞯，

南市买辔头，北市买长鞭。

旦辞爷娘去，暮宿黄河边。

不闻爷娘唤女声，但闻黄河流水鸣溅溅。

旦辞黄河去，暮至黑山头。

不闻爷娘唤女声，但闻燕山胡骑鸣啾啾。

万里赴戎机，关山度若飞。

朔气传金柝，寒光照铁衣。

将军百战死，壮士十年归。

归来见天子，天子坐明堂。

策勋十二转，赏赐百千强。

可汗问所欲，木兰不用尚书郎，

愿驰千里足，送儿还故乡。

爷娘闻女来，出郭相扶将。

阿姊闻妹来，当户理红妆。

小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊。

开我东阁门，坐我西阁床。

脱我战时袍，着我旧时裳。

当窗理云鬓，对镜帖花黄。

出门看火伴，火伴皆惊忙。

同行十二年，不知木兰是女郎。

雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离。

两兔傍地走，安能辨我是雄雌。

望洞庭湖赠张丞相

八月湖水平，涵虚混太清。气蒸云梦泽，波撼岳阳城。

欲济无舟楫，端居耻圣明。坐观垂钓者，徒有羡鱼情。

渡荆门送别 李白

渡远荆门外，来从楚国游。山随平野尽，江入大荒流。

月下飞天境，云生结海楼。仍怜故乡水，万里送行舟。

宣州谢眺楼饯别校书叔云 李白

弃我去者昨日之日不可留，

乱我心者今日之日多烦忧。

长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。

蓬莱文章建安骨，中间小谢又清发。

俱怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月。

抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁。

人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。

黄鹤楼 崔颢

昔人已乘黄鹤去, 此地空余黄鹤楼。

黄鹤一去不复返, 白云千载空悠悠。

晴川历历汉阳树, 芳草萋萋鹦鹉洲。

日暮乡关何处是, 烟波江上使人愁。

题破山寺后禅院 王建

清晨入古寺，初日照高林。曲径通幽处，禅房花木深。

山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此都寂，但除钟磬音。

左迁至蓝关示侄孙湘 韩愈

一封朝奏九重天， 夕贬潮州路八千。

欲为圣明除弊事， 肯将衰朽惜残年！

云横奏岭家何在？ 雪拥蓝关马不前。

知汝远来应有意， 好收吾骨瘴江边。

秋词 刘禹锡

自古逢秋悲寂寥，

我言秋日胜春潮。

晴空一鹤排云上，

便引诗情到碧霄。

忆江南 温庭筠

梳洗罢,独倚望江楼:过尽千帆皆不是,斜晖脉脉水悠悠,肠断白苹洲。

浣溪沙 晏殊

小阁重帘有燕过，晚花红片落庭莎。曲栏干影入凉波。

一霎好风生翠幕，几回疏雨滴圆荷。酒醒人散得愁多。

醉花阴 李清照

薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。

佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。

东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。

莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。

别云间 夏完淳

三年羁旅客，今日又南冠。

无限山河泪，谁言天地宽！

已知泉路近，欲别故乡难。

毅魄归来日，灵旗空际看。

论诗 赵翼

满眼生机转化钧，天工人巧日争新。

预支五百年新意，到了千年又觉陈。

李杜诗篇万口传，至今已觉不新鲜。

江山代有才人出，各领风骚数百年。

只眼须凭自主张，纷纷艺苑漫雌黄。

矮人看戏何曾见，都是随人说短长。

少时学语苦难圆，只道工夫半未全。

到老始知非力取，三分人事七分天。

诗解穷人我未空，想因诗尚不曾工。

熊鱼自笑贪心甚，既要工诗又怕穷。

五柳先生传 陶渊明

先生，不知何许人也，亦不详其姓字；宅边有五柳树，因以为号焉。闲静

少言，不慕荣利。好读书，不求甚解；每有会意，便欣然忘食。性嗜酒，家贫，

不能常得，亲旧知其如此，或置酒而招之。造饮辄尽，期在必醉。既醉而退，

曾不吝情去留。环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结，簟瓢屡空，晏如也！常著文

章自娱，颇示己志。忘怀得失，以此自终。

赞曰：“黔娄之妻有言：‘不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。’其言兹若人

之俦乎？衔觞赋诗，以乐其志，无怀氏之民欤？葛天氏之民欤？”

先生不知何许人也，亦不详其姓字。宅边有五柳树，因以为号焉。闲静少言，不慕荣利。好读书，不求甚解；每有会意，便欣然忘食。性嗜酒，家贫不能常得。亲旧知其如此，或置酒而招之。造饮辄尽，期在必醉；既醉而退，曾不宏情去留。环堵萧然，不蔽风日，短褐穿结，箪瓢屡空，晏如也。常著文章自娱，颇示己志。忘怀得失，以此自终。

1．春眠不觉晓，处处闻啼鸟。(孟浩然：《春晓》》

2．谁言寸草心，报得三春晖。(孟郊：《游子吟》)

3．红豆生南国，春来发几枝?(王维：《相思))

4．好雨知时节，当春乃发生。(杜甫：《春夜喜雨))

5．野火烧不尽，春风吹又生。(白居易：(赋得古原草送别))

6．春种一粒粟，秋收万颗子。(李绅：《悯农》)

7．国破山河在，城春草木深。(杜甫：《春望})

8．落红不是无情物，化作春泥更护花。(龚自珍：(己亥杂诗》)

9．不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。(贺知章：《咏柳》)

10．春色满园关不住，一枝红杏出墙来。(叶绍翁：《游园不值》)

诗中夏

1．力尽不知热，但惜夏日长。(白居易：《观刈麦))

2．深居俯夹城，春去夏犹清。(李商隐：(晚晴))

3．首夏犹清和，芳草亦未歇。(谢灵运：(游赤石进帆海》)

4．仲夏苦夜短，开轩纳微凉。(杜甫：《夏夜叹》)

5．农夫方夏耘，安坐吾敢食。(戴复古：《大热》)

6．人皆苦炎热，我爱夏日长。(李昂：《夏日联句》)

7．残云收夏暑，新雨带秋岚。(岑参：《水亭送华阴王少府还县》)

8．连雨不知春去，一晴方觉夏深。(范成大：《喜晴》)

9．清江一曲抱村流，长夏江村事事幽。(杜甫：《江村》)

10．芳菲歇去何须恨，夏木阳阴正可人。(秦观：《三月晦日偶题》)

诗中秋

1．秋风萧瑟，洪波涌起。(曹操：《观沧海》)

2．解落三秋叶，能开二月花。(李峤：《风》)

3．春种一粒粟，秋收万颗子。(李绅：《悯农》)

4．常恐秋节至，焜黄华叶衰。(《汉乐府?长歌行》)

5．窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。(杜甫：《绝句》)

6．湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。(刘禹锡：《望洞庭》)

7．自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。(刘禹锡：《秋词》)

8．银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。(杜牧：《秋夕》)

9．春花秋月何时了，往事知多少。(李煜：《虞美人》)

10．欲说还休，却道天凉好个秋。(辛弃疾：《丑奴儿?书博山道中》)

诗中冬

1．且如今年冬，未休关西卒。(杜甫：《兵车行》)’

2．秋月扬明恽，冬岭秀寒松。(陶渊明：《四时》)

3．南邻更可念，布破冬未赎。(陆游：《十月二十八日风雨大作》)

4．冬尽今宵促，年开明日长。(董思恭：《守岁》)

5．鸣笙起秋风，置酒飞冬雪。(王微：《四气诗》)

6．隆冬到来时，百花即已绝。(陈毅：《梅》)

7．不知近水花先发，疑是经冬雪未销。(张谓：《早梅》)

8．儿童冬学闹比邻，据岸愚儒却子珍。(陆游：《秋日郊居》)

9．邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。(白居易：《冬至夜思家》)

10．天时人事日相催，冬至阳生春又来。(杜甫：《小至》)

诗中山

1．千山鸟飞绝，万径人踪灭。(柳宗元：《江雪》)

2．白日依山尽，黄河入海流。(王之涣：《登鹳雀楼》)

3．会当凌绝顶，一览众山小。(杜甫：《望岳》)

4．国破山河在，城春草木深。(杜甫：《春望》)

5．空山不见人，但闻人语响。(王维：《鹿柴》)

6．明月出天山，苍茫云海间。(李白：《关山月})

7．相看两不厌，只有敬亭山。(李白：《独坐敬亭山》)

8．种豆南山下，草盛豆苗稀。(陶渊明：《归园田居》)

9．青山遮不住，毕竟东流去。(辛弃疾：《菩萨蛮?书江西造口壁》))

10．不识庐山真面目，只缘身在此山中。(苏轼：《题西林壁》)

诗中水

1．所谓，在水一方。(《诗经?蒹葭》)

2．水何澹澹，山岛竦峙。(曹操：<观沧海》)

3．白毛浮绿水，红掌拨清波。(骆宾王：《咏鹅》)

4．天门中断楚江开，碧水东流至此回。(李白：《望天门山》))

5．山重水复疑无路，柳暗花明又一村。(陆游：《游山西村》)

6．桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。(李白：《赠汪伦》)

7．杨柳青青江水平，闻郎江上唱歌声。(刘禹锡：《竹枝词》)

8．日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。(白居易：《忆江南》)

9．泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。(杨万里：《小池》)

10．竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。(苏轼：《题惠崇{春江晚景)》)

诗中日

1．日出东南隅，照我秦氏楼。(《汉乐府?陌上桑》)

2．白日依山尽，黄河人海流。(王之涣：《登鹳雀楼))

3．迟日江山丽，春风花草香。(杜甫：《绝句》)

4．日暮苍山远，天寒白屋贫。(刘长卿：《逢雪宿芙蓉山主人》))

5．大漠孤烟直，长河落日圆。(王维：《使至塞上》)

6．清晨入古寺，初日照高林。(常建：《题破山寺后禅院))

7．日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。(白居易：《忆江南》)

8．千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。(王安石：《元日》)

9．接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。(杨万里：(晓出净慈寺送林子方》)

10．两岸青山相对出，孤帆一片日边来。(李白：《望天门山》)

诗中月

1．床前明月光，疑是地上霜。

举头望明月，低头思故乡。(李白：《静夜思》)

2．野旷天低树，江清月近人。(孟浩然：《宿建德江》)

3．明月松间照，清泉石上流。(王维：《山居秋瞑》)

4．月黑雁飞高，单于夜遁逃。(卢纶：《塞下曲》)

5．举杯邀明月，对影成三人。(李白：《月下独酌》)

6．小时不识月，呼作白玉盘。(李白：《古朗月行》)

7．深林人不知，明月来相照。(王维：《竹里馆》)

8．月出惊山鸟，时鸣春涧中。(王维：《鸟鸣涧》)

9．人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。(苏轼：《水调歌头?明月几时有》)

10．秦时明月汉时关，万里长征人未还。(王昌龄：《出塞》)

诗中风

1．夜来风雨声，花落知多少。(孟浩然：《春晓》)

2．风劲角弓鸣，将军猎渭城。(王维：《观猎》)

3．林暗草惊风，将军夜引弓。(卢纶：《塞下曲》)

4．野火烧不尽，春风吹又生。(白居易：《赋得古原草送别》)

5．柴门闻犬吠，风雪夜归人。(刘长卿：《逢雪宿芙蓉山主人》)

6．随风潜入夜，润物细无声。(杜甫：《春夜喜雨》)

7．城阙辅三秦，风烟望五津。(王勃：《送杜少府之任蜀州》)

8．欲乘风归去，又恐琼楼玉宇。(苏轼：《水调歌头?明月几时有》)

9．相见时难别亦难，东风无力百花残。(李商隐：《无题》)

10．天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。(《敕勒歌》)

诗中花

1．待到重阳日，还来就菊花。(孟浩然：《过故人庄》)

2．花间一壶酒，独酌无相亲。(李白：《月下独酌》)

3．夜来风雨声，花落知多少。(孟浩然：《春晓》)

4．感时花溅泪，恨别鸟惊心。(杜甫：《春望》)

5．晓看红湿处，花重锦官城。(杜甫：《春夜喜雨》)

6．竹径通幽处，禅房花木深。(常建：《题破山寺后禅院》)

7．黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。(杜甫：《江畔独步寻花》)

8．无可奈何花落去，似曾相识燕归来。(晏殊：<浣溪沙》)

9．西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。(张志和：《渔歌子》)

10．借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。(杜牧：《清明》)

诗中雨

1．夜来风雨声，花落知多少。(孟浩然：《春晓))

2．空山新雨后，天气晚来秋。(王维：《山居秋瞑))

3．好雨知时节，当春乃发生。(杜甫：《春夜喜雨))

4．山路元无雨，空翠湿人衣，(王维：《山中》)

5．青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。(张志和：(渔歌子))

6．夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来。(陆游：《十一月四日风雨大作))

7．清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。(杜牧：(清明》)

8．寒雨连江夜人吴，平明送客楚山孤。(王昌龄：(芙蓉楼送辛渐》)

9．渭城朝雨泡轻尘，客舍青青柳色新。(王维《送元二使安西))

10．水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。(苏轼：《饮湖上初晴后雨》)

诗中雪

1．草枯鹰眼急，雪尽马蹄轻。(王维：《观猎》)

2．欲将轻骑逐，大雪满弓刀。(卢纶：《塞下曲》)

3．遥知不是雪，为有暗香来。(王安石：《梅花》)

4．孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。(柳宗元：《江雪》)

5．柴门闻犬吠，风雪夜归人。(刘长卿：《逢雪宿芙蓉山主人))

6．青海长云暗雪山，孤城遥望玉门关。(王昌龄：《从军行七首其四》)

7．欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。(李白：《行路难))

8．千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。(高适：《别董大))

9．窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。(杜甫：《绝句》)

10．北风卷地白草折，胡天八月即飞雪。(岑参：(白雪歌送武判官归京))

诗中草

1．天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。(《敕勒歌》)

2．离离原上草，一岁一枯荣。(白居易：《赋得古原草送别》)

3．国破山河在，城春草木深。(杜甫：《春望》)

4．谁言寸草心，报得三春晖。(孟郊：《游子吟))

5．林暗草惊风，将军夜引弓。(卢纶：《塞下曲》)

6．种豆南山下，草盛豆苗稀。(陶渊明：《归园田居))

7．道狭草木长，夕露沾我衣。(陶渊明：(归园田居))

8．独怜幽草涧边生，上有黄鹂深树鸣。(韦应物：(滁州西涧》)

9．乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。(白居易：(钱塘湖春行》)

10．天街小雨润如酥，草色遥看近却无。(韩愈：《早春呈水部张十八员外二首))

诗中柳

1．春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。(韩雄《寒食》)

2．山重水复疑无路，柳暗花明又一村。(陆游：《游山西村》)

3．沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。(志南：《绝句))

4．渭城朝雨悒轻尘，客舍青青柳色新。(王维(送元二使安西》)

5．两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。(杜甫：(绝句))

6．羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。(王之涣：<凉州词))

7．杨柳青青江水平，闻郎江上唱歌声。(刘禹锡：(竹枝词》)

8．红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳。(陆游：《钗头凤》)

9．最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。(韩愈：《早春呈水部张十八员外二首》)

10．此夜曲中闻折柳，何人不起故园情。(李白：《春夜洛城闻笛》)

诗中树

1．树木丛生，百草丰茂。(曹操：《观沧海》)

2．绿树村边合，青山郭外斜。(孟浩然：《过故人庄》)

3．鸟宿池边树，僧敲月下门。(贾岛：《题李凝幽居》)

4．碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。(贺知章：(咏柳》)

5．忽如一夜春风来，千树万树梨花开。(岑参：(白雪歌送武判官归京})

6．晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。(崔颢：《黄鹤楼》)

7．沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。(刘禹锡：(酬乐天扬州初逢席上见赠》)

8．泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。(杨万里：《小池》)

9．枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，古道西风瘦马。(马致远：《天净沙?秋思》)

10．‘昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。(晏殊：《蝶恋花》)

诗中鸟

1．月出惊山鸟，时鸣春涧中。(王维：《鸟鸣涧》)

2．千山鸟飞绝，万径人踪灭。(柳宗元：《江雪》)

3．感时花溅泪，恨别鸟惊心。(杜甫：(春望》)

4．春眠不觉晓，处处闻啼鸟。(盂浩然：<春晓》)

5．荡胸生层云，决眦入归鸟。(杜甫：(望岳》)

6．山气日夕佳，飞鸟相与还。(陶渊明：(饮酒》

7．山光悦鸟性，潭影空人心。(常建：(题破山寺后禅院))

8．众鸟高飞尽，孤云独去闲。(李白：《独坐敬亭山》)

9.鸟宿池边树，僧敲月下门。(贾岛：《题李凝幽居》)

10．蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。(王籍：《入若耶溪》)

诗中河

1．关关雎鸠，在河之洲。(《诗经?关雎》)

2．国破山河在，城春草木深。(杜甫：《春望》)

3．大漠孤烟直，长河落日圆。(王维：《使至塞上》)

4．白日依山尽，黄河入海流。(王之涣：(登鹳雀楼》)

5．旦辞黄河去，暮宿黑山头。((木兰辞》)

6．无限山河泪，谁言天地宽。(夏完淳：《别云间》)

7．飞流直下三千尺，疑是落九天。(李白：《望庐山瀑布》)

8．蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。(苏轼：《题惠崇春江晚景》)

9．黄河远上白云间，一片孤城万仞山。(王之涣：《凉州词》)

10．三万里河东人海，五千仞岳上摩天。(陆游：《秋夜将晓出篱门迎凉有感》)

诗中江

1．至今思项羽，不肯过江东。(李清照：《夏日绝句》)

2．孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。(柳宗元：《江雪》)

3．野径云俱黑，江船火独明。(杜甫：《春夜喜雨》)

4．江南好，风景旧曾谙。

日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。(白居易：《忆江南))

5．竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。(苏轼：《题惠崇<春江晚景)》)

6．朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。(李白：《早发白帝城))

7．孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流。(李白：《送孟浩然之广陵》)

8．月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。(张继：(枫桥夜泊》)

9．寒雨连江夜入吴，平明送客楚山孤。(王昌龄：《芙蓉楼送辛渐》)

10．正是江南好风景，落花时节又逢君。(杜甫：(江南逢李龟年))

诗中云

1；明月出天山，苍茫云海间。(李白：《关山月))

2．众鸟高飞尽，孤云独去闲。(李白：(独坐敬亭山))

3．只在此山中，云深不知处。(贾岛：《寻隐者不遇))

4．野径云俱黑，江船火独明。(杜甫：《春夜喜雨))

5．月下飞天镜，云生结海楼。(李白：《渡荆门送别))

6．千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。(高适：《别董大》)

7．朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。(李白：《早发白帝城》)

8．远上寒山石径斜，白云深处有人家。(杜牧：《山行》)

9．黄河远上白云间，一片孤城万仞山。(王之涣：《凉州词》)

10．瀚海阑干百丈冰，愁云惨淡万里凝。(岑参：《白雪歌送武判官归京》)

诗中别

1．与君离别意，同是宦游人。

海内存知己，天涯若比邻。(王勃：《送杜少府之任蜀州》)

2．又送王孙去，萋萋满别情。(李白：《送友人》

3．春草明年绿，王孙归不归?(白居易：《赋得古原草送别》)

4．渭城朝雨悒轻尘，客舍青青柳色新。

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。(王维：《送元二使安西》)

5．寒雨连江夜入吴，平明送客楚山孤。(王昌龄：《芙蓉楼送辛渐》)

6．莫愁前路无知己，天下谁人不识君。(高适：《别董大》)

7．桃花潭水三千尺，不及汪伦送我情。(李白：《赠汪伦》)

8．孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流。(李白：《送孟浩然之广陵》)

9．轮台东门送君去，雪上空留马行处。(岑参：《白雪歌送武判官归京》)

10．长亭外，古道边，芳草碧连天。晚风拂柳笛声残，夕阳山外山。

天之涯，海之角，知交半零落。一瓢浊酒尽余欢，今宵别梦寒。(李叔同：《送别》)

诗中亲情

1．慈母手中线，游子身上衣。

临行密密缝，意恐迟迟归。

谁言寸草心，报得三春晖。(孟郊：《游子吟》)

2．煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。

本是同根生，相煎何太急。(曹植：《七步诗》)

3．爷娘闻女来，出郭相扶将；

阿姊闻妹来，当户理红妆；

小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊。(《木兰辞》)

4．国破山河在，城春草木深。

感时花溅泪，恨别鸟惊心。

烽火连三月，家书抵万金。

白头搔更短，浑欲不胜簪。(杜甫：《春望》)

5．戍鼓断人行，边秋一雁声。

露从今夜白，月是故乡明。

有弟皆分散，无家问死生。

寄书长不达，况乃未休兵。(杜甫：《月夜忆舍弟》)

6．洛阳城里见秋风，欲作家书意万重。

复恐匆匆说不尽，行人临发又开封。(张籍：《秋思》)

7．独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。

遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。(王维：《九月九日忆山东兄弟》)

8．邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。

想得家中夜深坐，还应说着远行人。(白居易：《邯郸冬至夜思家》)

9．稚子牵衣问：归来何太迟?

共谁争岁月，赢得鬓边丝?(杜牧：《归家》)

诗中乡情

1．君自故乡来，应知故乡事。

来日绮窗前，寒梅着花未?(王维：《杂诗》)

2．少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。

儿童相见不相识，笑问客从何处来?(贺知章：《回乡偶书》)

3．岭外音书断，经冬复立春。

近乡情更怯，不敢问来人。(宋之问：《渡汉江》)

4．客路青山外，行舟绿水前。

潮平两岸阔，风正一帆悬。

海日生残夜，江春人旧年。

乡书何处达，归雁洛阳边。(王湾：《次北固山下》)

5．人春才七日，离家已二年。

人归落雁后，思发在花前。(薛道衡：《人日思归》)

6．床前明月光，疑是地上霜。

举头望明月，低头思故乡。(李白：《静夜思》)

7．谁家玉笛暗飞声，散入春风满洛城。

此夜曲中闻折柳，何人不起故园情。(李白：《春夜洛城闻笛》)

8．客舍并州已十霜，归心日夜忆咸阳。

无端更渡桑干水，却望并州是故乡。(刘皂：《旅次朔方》)

9．戍鼓断人行，边秋一雁声。

露从今夜白，月是故乡明。

有弟皆分散，无家问死生。

寄书长不达，况乃未休兵。(杜甫：《月夜忆舍弟》)

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客家人分布很广，可以分成中国与海外两个部分：

中国地区性客家人分布

客家地区分为纯客家县和非纯客家县，对于纯客家县和非纯客家县的定义，至今尚无衡量标准，比如纯客家县，客家人门应占总人口的多少，非纯客家县。应有多少客家人口或占总人口比例多少方能认定为非纯客家县。所以只能根据过去和近年各地学者的调查资料排列出来。下列县市是中国客家人分布的县市。由于属于阶段性研究，所以只能作现时的参考。

江西：

纯客家县市有：赣县、南康、信丰、上犹、大余、崇义、安远、龙南、全南、定南、宁都、于都、兴国、瑞金、会昌、寻乌、石城和铜鼓等18个，非纯客家县市有：赣州、广昌、永丰、吉安、吉水、泰和、万安、遂川、井岗山、宁冈、永新、万载、宜丰、奉新、靖安、修水、武宁、萍乡、横峰、鹜源等20个。

福建：

纯客家县市有：长汀、宁化、清流、明溪、连城、上杭、武平、永定、建宁、将乐、泰宁等11个。非纯客家县市有：崇安、光泽、邵武、顺昌、沙县、永安、三明、漳平、龙岩、南靖、平和、诏安等12个。

广东：

纯客家县市有：梅江、梅县、大埔、焦岭、平远、兴宁、五华、紫金、龙川、和平、连平、陆河、新丰等13个。非纯客家县市有：深圳、东莞、乳源、乐昌、丰顺、博罗、连南、东昌、惠阳、惠东、揭西、惠来、普宁、陆丰、海丰、连山等16个。

广西：

非纯客家县市：合浦、防城、钦州、博白、浦北、陆川、灵山、宁明、崇左、扶绥、邕宁、玉林、横县、北流、容县、武鸣、贵港、宾阳、藤县、桂平、平南、武宣、马山、苍梧、梧州、来宾、象州、全秀、柳州、柳江、绍平、蒙山、鹿寨、宜山、贺县、钟山、柳城、环江、河池、荔蒲、平乐、阳朔、罗城、融水、融安、三江、凤山等47个。

四川：

非纯客家县市：通江、达县、巴中、仪陇、广安、合江、泸州、内江、富顺、隆昌、威远、资中、安岳、仁寿、简阳、成都、新津、双流、新都、温江、金堂、广汉、彭县、什邡、西昌、会理等。

重庆

非纯客家县市：重庆、巴县、合川、涪陵等。

贵州：

非纯客家县市：遵义、榕江。

湖南：

非纯客家县市：临湘、平江、浏阳、醴陵、茶陵、炎陵、攸县、安仁、常宁、耒阳、酃县、永兴、桂东、汝城、江永、江华、郴县、宜章等。

海南：

非纯客家县市：儋县、澄迈、定安、临高、琼海、义昌、万宁、三亚等。

台湾：

非纯客家县市：桃园、新竹、苗栗、南投、台中、屏东、嘉义、高雄、彰化、花莲、云林、台东、台北等。

香港与澳门：

香港与澳门的客家杂居各处，并且占了当地居民相当的比例。香港的新界、元朗的老居民多数为客家人。

陕西：

陕南有不少从闽、粤、赣客家区返迁的客家人，有不少客家居住区，人口20万，尚无法确定非纯客家县市。

河南：

豫南有不少从闽、粤、赣客家地区返迂的客家人，还未确定那些是非纯客家县。

以上客家人数约7000万人

海外客家人分布：

亚洲：

印度尼西亚 120万人 马来西亚 125万人 泰国 60万人 新加坡 60万人 菲律宾 0.68万人 越南 15万人 缅甸 5.5万人 柬埔寨 1万人 印度 2.5万人 老挝 0.5万人 沙特阿拉伯 0.22万人 日本 1.2万人 文莱 0.9万人 巴基斯坦 0.2万人 尼泊尔 0.24万人 斯里兰卡 0.17万人 科威特 0.017万人 朝鲜 0.1万人 韩国 2万人 土耳其 0.05万人 孟加拉国 0.05万人

美洲：

美国 28.4万人 牙买加 10万人 特立达尼达和多巴哥 0.6万人 巴拿马 0.5万人 哥伦比亚 0.01万人 危地马拉 0.01万人 多米 尼加 0.12万人 加拿大 8.1万人 玻利维亚 0.01万人 秘鲁 20万人 巴西 0.24万人 智利 0.12万人 圭亚那 0.6万人 阿根廷 0.05万人 古巴0.81万人 厄瓜多尔尔 0.02万人 苏里南 0.4l万人 委内瑞拉 0.02万人 墨西哥 0.01万人

欧洲：

法国 3万人 荷兰 0.21万人 俄罗斯0.12万人 丹麦012万人 挪威0.03万人 英国 15.2万人 德国 0.5万人 意大利 0.1万人 瑞士 0.1万人 比利时 0.043万人 葡萄牙0.05万人 瑞典0.24万人 前南斯拉夫地区 0.24万人 捷克 0.01万人 奥地利 0.05万人 冰岛0.01万人 西班牙 0.02万人 卢森堡 0.02万人

非洲：

马达加斯加 0.02万人 莫桑比克 0.03万人 尼日利亚 0.02万人 塞拉利昂 0.006万人 赞比亚 0.006万人 加纳 0.02万人 留尼旺 1.8万人 毛里求斯 3.5万人 肯尼亚 0.01万人 南非 2.5万人 民主刚果 0.02万人 安哥拉0.02万人 塞舌尔 0.05万人

大洋洲：

巴布亚新几内亚 0.12万人 瑙鲁 0.12万人 腊色尔 0.12万人 所罗门群岛 0.12万人 澳大利亚 4.3万人 新西兰 0.1万人 塔希提 1万人 斐济 0.5万人 马绍尔群岛 0.05万人 西萨摩亚 0.03万人

以上列的82个国家，若把中国的台湾、香港、澳门地区单列，则为85个国家和地区。这是普遍认同的数字，但近年也有说90多个国家和地区，甚至一百有余。总人口有8千多万、一亿左右、1.2亿等不同数据。按上述数计算，应为8000万左右较为确切。

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。

明、清两代，深圳下沙村民把盆菜称为“新安盆菜”，当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称“吃盆菜”。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，闹元宵的人越来越多，就改称为“大盆菜”。他们称该村的盆菜是做工、配料、烹饪方式保存完好的正宗盆菜。

香港元朗围村把盆菜当作地方的招牌菜（围村菜）向世人推介；关于围村菜的渊源。食家韬哥介绍，元朗平原乃鱼米之乡，原料丰富。但也还有一些鲜为人知的原因。比如有点历史的氏族，家境富裕，自耕自给，丰衣而足食。家长害怕二世祖们外出惹事生祸，多设法给他们娶姨太，容许他们抽大烟，使他们整天猫在家里。少爷们呆在家里，当然是吃了早餐想午餐，吃了午餐想晚餐，逼得厨娘们用足心思，变尽戏法整出好吃的满足他们的口腹之欲。就地取材、美味而又变化多端的围村菜就应运而生了。

盆菜比之有来头的“一品锅”更富有乡土气息，看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。传统的盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色。

很耐人寻味的是，虽然广东沿海地区和香港新界乃至东南亚都有吃盆菜的习俗，但是追溯起盆菜的渊源，大概有两个版本。

宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀，过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市（当时的东莞）的滩头，通常会有文章写成是新安县，其实新安县设于明万历元年（1573年），别说宋，即使元时都还未出现此县。当其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。“惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀”，文天祥的心境可想而知。船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上没有那么多碗碟，只好将就些，拿木面盆一齐盛出来。文天祥是客家人，现在的深圳下沙村人多以客家人自居，因此就不难解释为什么客家人和下沙村民对盆菜有如此的热诚。

另一版本是：南宋末年，宋帝为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，正当随从四出张罗食物之际，当时的村民得悉皇帝驾临，为表心意，纷纷将家中最珍贵的食物贡献出来，仓促间以木盆权充器皿，盛载佳肴，这也成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式。不过，这个传说也只是传说罢了，要考究起来，总有让人生疑之处，因为用洗身体的木盆当作食器毕竟是大不敬的行为，怕且当时的民众亦不至于对皇帝如此不恭。

不管史实如何，盆菜作为餐饮业的一个奇葩，其烹饪方式的多元化，食材结构可随意变换，享用时营造的那种乐也融融的团圆氛围，所有这一切归根到底是难得的“和味”享受。

客家菜

客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。

客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。

首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。

原味可口 诚然，社会在不断变革，在如今的社会主义新时期，客家菜也在不断创新。传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。原汁原味

原汁原味 主要源于三个方面：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系；二是烹调方法用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。

可口可心 所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。目前，客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：

水蒸鸡 选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见基营养价值极高。

全猪套餐 主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。

全牛套餐 则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。

豆腐套餐 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

新港湖鲜 万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。

客家小吃

客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者说反映了一种客家习俗。

正月元宵节 元宵节客家人总要吃汤丸和悬挂花灯笼。汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头。客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。在元宵节或早三几天，上一年“添丁”的人家要在祖屋中厅的梁上悬挂大花灯笼，并请亲朋好友前来吃洒祝贺，期间户主抱来去年出生的男婴先向先祖神位参拜，接着参拜长辈，长辈给“利是”表示祝愿，完毕后众人开怀畅饮，吃过灯酒，男婴就算正式加入家族行列，将名字注入族谱。一般是一个儿子挂一个灯笼，哪个围屋挂的灯笼越多就越光彩，表示人丁兴旺。

二月二 取下花灯，烧过年贴的对联、“利是”，清理、吃完过年时剩下的食品，如米糕、料花等，准备开春干农活。

三月清明 这一期间野艾草比较鲜嫩，客家人就来做成糍来吃。清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说：“吃了野艾糍，肩头磨得损。” 在广州的万绿湖酒家里，还有一道叫做“野艾煎蛋”的菜式，据其朱老板介绍，野艾还具有清凉滋补的功效。

四月八 也叫水节，立夏节，因为是在表黄不接的时候，过节吃的食品较差，大多数吃的是杰米粉与麦皮混和做的糍。

五月五端午节 端午节吃粽子，以表示纪念屈原，还吃酿苦瓜和用刚收成的黄豆做的酿豆腐。

七月十四 上半年农作物的收成与下半年的耕种已基本结束，有喜庆丰收和放休息的气氛，这天家家户户磨豆腐、吃鸭子，还要吃多种做法的新鲜花生。

八月十五中秋节 吃月饼、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月饼、田螺都表示团圆，这天外出做工的人都要回家过节。以往还有放孔明灯作的传统。

九月九重阳节 也叫鬼节，客家人祖上的二次葬都在这天进行。这天吃的小吃是九重皮。

十一月冬至 客家地区有句话叫做“冬（冬至）大过年（春节）”，意思是比春节还要隆重，因为秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人。这天吃的小吃是萝卜糍，由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等，准备过春节，这天腊的猪肉可保存较长时间。

春节（过年〕 十二月二十五日开始不出远门，忙着准备过年的食品、迎接远归的亲人。过年吃糯米做的油果、大笼糍，还有红烧肉、酿豆腐等客家菜。特别是大年三十除夕，客家人不管多远都要赶回家吃“团圆饭”，与亲人团聚。

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今天早上长白山下雪了吗

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泰州泰州兴化靖江泰兴姜堰

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杭州杭州萧山余杭建德富阳临安桐庐淳安

台州台州椒江黄岩路桥临海温岭玉环天台仙居*三门*大陈*洪家

宁波宁波鄞州镇海余姚慈溪奉化宁海象山*北仑石浦*鄞县

温州温州瑞安乐清永嘉文成平阳泰顺洞头苍南

嘉兴嘉兴海宁平湖桐乡嘉善海盐

湖州湖州德清安吉长兴

绍兴绍兴诸暨上虞嵊州新昌

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丽水丽水龙泉青田缙云遂昌松阳云和庆元*景宁

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南昌南昌南昌县新建安义进贤*莲塘

景德镇乐平景德镇

萍乡萍乡莲花

九江九江武宁修水永修德安星子都昌湖口彭泽庐山*瑞昌

新余新余分宜

鹰潭鹰潭贵溪余江

赣州赣州瑞金南康信丰大余上犹崇义安远龙南定南全南宁都于都兴国会昌寻乌石城

吉安吉安吉水峡江新干永丰遂川泰和万安安福永新*宁冈*井冈山*吉安县

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日照日照五莲莒县

莱芜莱芜

临沂临沂沂南郯城沂水苍山费县平邑莒南蒙阴临沭

德州德州乐陵禹城陵县宁津庆云临邑齐河平原夏津武城

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滨州滨州惠民阳信无棣沾化博兴邹平

菏泽菏泽曹县单县成武巨野郓城鄄城定陶东明

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铜陵铜陵

安庆安庆桐城宿松枞阳太湖怀宁岳西望江潜山

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宿州宿州萧县泗县砀山灵璧

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三明三明永安明溪清流宁化大田尤溪沙县将乐泰宁建宁

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张家口张家口宣化康保张北阳原赤城沽源怀安怀来崇礼尚义蔚县涿鹿万全

承德承德承德县兴隆隆化平泉滦平丰宁围场宽城

沧州沧州泊头任丘黄骅河间青县献县东光海兴盐山肃宁南皮吴桥孟村*曹妃甸

廊坊廊坊霸州三河固安永清香河大城文安大厂

衡水衡水冀州深州饶阳枣强故城阜城安平武邑景县武强

山西:

太原太原太原古交区阳曲清徐娄烦*太原南郊*太原北郊

大同大同大同县天镇灵邱阳高左云广灵浑源

阳泉阳泉平定盂县

长治长治襄垣屯留平顺黎城壶关长子武乡沁县沁源*潞城

晋城晋城高平沁水陵川阳城

朔州朔州山阴应县右玉怀仁*平鲁

晋中晋中榆次介休榆社左权和顺昔阳寿阳太谷祁县平遥灵石

运城运城永济河津芮城临猗万荣新绛稷山闻喜夏县绛县平陆垣曲

忻州忻州原平定襄五台山代县繁峙宁武静乐神池五寨岢岚河曲保德偏关*五台县豆村

临汾临汾侯马霍州曲沃翼城襄汾洪洞古县安泽浮山吉县乡宁蒲县大宁永和隰县汾西

吕梁吕梁离石孝义汾阳文水中阳兴县临县方山柳林岚县交城石楼

内蒙古:

呼和浩特呼和浩特托克托武川和林格尔清水河土默特左旗*呼和浩特市郊区

包头包头固阳达尔罕茂明安联合旗土默特右旗*白云鄂博满都拉

乌海乌海

赤峰赤峰宁城林西喀喇沁旗巴林右旗敖汉旗阿鲁科尔沁旗翁牛特旗克什克腾旗巴林左旗*浩尔吐*宝过图*岗子*八里罕

通辽通辽开鲁科尔沁左翼中旗科尔沁左翼后旗库伦旗奈曼旗扎鲁特旗*青龙山*巴雅尔吐胡硕*高力板*舍伯吐

鄂尔多斯鄂尔多斯东胜准格尔旗乌审旗伊金霍洛旗鄂托克旗鄂托克前旗杭锦旗达拉特旗河南*乌审召*伊克乌素

呼伦贝尔呼伦贝尔海拉尔满洲里牙克石扎兰屯根河额尔古纳陈巴尔虎旗阿荣旗新巴尔虎左旗新巴尔虎右旗鄂伦春旗莫力达瓦旗鄂温克旗小二沟图里河

巴彦淖尔巴彦淖尔五原磴口杭锦后旗乌拉特中旗乌拉特前旗乌拉特后旗*海力素那仁宝力格*大佘太

乌兰察布乌兰察布丰镇兴和卓资商都凉城化德四子王旗察哈尔右翼前旗察哈尔右翼中旗察哈尔右翼后旗

锡林郭勒盟锡林浩特二连浩特多伦阿巴嘎旗西乌珠穆沁旗东乌珠穆沁旗苏尼特左旗苏尼特右旗太仆寺旗正镶白旗正兰旗镶黄旗朱日和博克图*乌拉盖

兴安盟乌兰浩特阿尔山突泉扎赉特旗科尔沁右翼中旗*霍林郭勒*索伦*胡尔勒

阿拉善盟阿拉善左旗阿拉善右旗额济纳旗拐子湖吉兰太*孪井滩*头道湖*中泉子*巴彦诺尔贡*雅布赖*乌斯太*锡林高勒

陕西:

西安西安临潼长安高陵蓝田户县周至*杨凌

铜川铜川耀县宜君

宝鸡宝鸡陈仓凤翔岐山扶风眉县陇县千阳麟游凤县太白*宝鸡县

咸阳咸阳兴平三原泾阳乾县礼泉永寿彬县长武旬邑淳化武功*杨凌

渭南渭南华阴韩城华县潼关大荔蒲城澄城白水合阳富平华山

延安延安延长延川子长安塞志丹吴起甘泉富县洛川宜川黄龙黄陵

汉中汉中南郑城固洋县西乡勉县宁强略阳镇巴留坝佛坪

榆林榆林神木府谷横山靖边定边绥德米脂佳县吴堡清涧子洲

安康安康汉阴石泉宁陕岚皋平利镇坪旬阳白河

商洛商洛洛南丹凤商南山阳镇安柞水

宁夏:

银川银川灵武永宁贺兰

石嘴山石嘴山大武口惠农平罗*陶乐石炭井

吴忠吴忠青铜峡同心盐池*韦州*麻黄山

固原固原西吉彭阳泾源隆德*六盘山

中卫中卫海原中宁*兴仁堡

甘肃:

兰州兰州永登榆中皋兰

金昌金昌永昌

白银白银靖远景泰会宁华家岭

天水天水武山甘谷清水秦安张家川*麦积*北道区

嘉峪关嘉峪关

武威武威民勤古浪天祝乌鞘岭

张掖张掖民乐山丹临泽高台肃南

平凉平凉灵台静宁崇信华亭泾川庄浪*崆峒

酒泉酒泉玉门敦煌金塔肃北*瓜州*鼎新马鬃山

庆阳庆阳西峰庆城镇原合水华池环县宁县正宁

定西定西安定通渭临洮漳县岷县渭源陇西

武都武都成县宕昌康县文县西和礼县两当徽县

临夏临夏康乐永靖广河和政东乡

合作合作临潭卓尼舟曲迭部玛曲碌曲夏河

青海:

西宁西宁湟源湟中大通

海东*海东平安乐都民和互助化隆循化冷湖

海北*海北海晏祁连刚察门源*托勒

黄南*黄南尖扎泽库河南

海南*海南共和同德贵德兴海贵南*海南

果洛*果洛玛沁班玛甘德达日久治玛多*清水河

玉树玉树杂多治多囊谦曲麻莱托托河

海西*海西格尔木德令哈乌兰都兰天峻*野牛沟*五道梁*小灶火*诺木洪茫崖大柴旦*茶卡

新疆:

乌鲁木齐乌鲁木齐*小渠子巴仑台*白杨沟*十三间房气象站*天山大西沟*乌鲁木齐牧试站*天池*蔡家湖*达坂城

克拉玛依克拉玛依

石河子*石河子*莫索湾*乌兰乌苏*炮台

阿拉尔阿拉尔

博乐*博乐精河*阿拉山口*温泉

吐鲁番吐鲁番鄯善托克逊*红柳河*吐鲁番东坎

哈密哈密伊吾巴里坤*淖毛湖

阿克苏阿克苏温宿沙雅拜城阿瓦提库车柯坪新和乌什

和田和田墨玉皮山洛浦策勒于田民丰

喀什喀什巴楚泽普伽师叶城岳普湖麦盖提英吉沙莎车塔什库尔干

阿图什阿图什阿克陶阿合奇乌恰*吐尔尕特

库尔勒库尔勒轮台尉犁若羌且末焉耆和静和硕博湖*塔中*库米什巴音布鲁克铁干里克

昌吉昌吉阜康米泉呼图壁玛纳斯奇台吉木萨尔木垒北塔山

伊宁伊宁霍城巩留新源昭苏特克斯尼勒克察布查尔*伊宁县*霍尔果斯

塔城塔城乌苏额敏沙湾托里裕民和布克赛尔*和丰

阿勒泰阿勒泰布尔津富蕴福海哈巴河青河吉木乃

四川:

成都成都新都温江都江堰彭州邛崃崇州金堂郫县新津双流蒲江大邑*崇庆*彭县*龙泉驿

自贡自贡荣县富顺

攀枝花攀枝花米易盐边*仁和

泸州泸州纳溪泸县合江叙永古蔺

德阳德阳广汉什邡绵竹中江*罗江

绵阳绵阳江油盐亭三台平武安县梓潼北川

广元广元青川旺苍剑阁苍溪

遂宁遂宁射洪蓬溪

内江内江资中隆昌威远*东兴

乐山乐山峨眉山夹江井研犍为沐川马边峨边*峨眉

南充南充阆中营山蓬安仪陇南部西充

眉山眉山仁寿彭山洪雅丹棱青神

宜宾宜宾宜宾县兴文南溪珙县长宁高县江安筠连屏山

广安广安华蓥山岳池邻水武胜

达州达州万源渠县宣汉开江大竹*达川

雅安雅安芦山石棉名山天全荥经宝兴汉源

巴中巴中南江平昌通江

资阳资阳简阳安岳乐至

阿坝*阿坝马尔康九寨沟红原汶川阿坝理县小金若尔盖黑水金川松潘壤塘茂县*南坪

甘孜甘孜康定丹巴炉霍九龙雅江新龙道孚白玉理塘德格乡城石渠稻城色达泸定巴塘得荣

凉山*凉山西昌美姑昭觉金阳甘洛布拖雷波普格宁南喜德会东越西会理盐源德昌冕宁木里

云南:

昆明昆明东川安宁呈贡晋宁富民宜良嵩明石林禄劝寻甸*河口*太华山

曲靖曲靖宣威马龙陆良师宗罗平富源会泽沾益

玉溪玉溪江川澄江通海华宁易门峨山新平元江

保山保山腾冲施甸龙陵昌宁*富宁

昭通昭通鲁甸巧家盐津大关永善绥江镇雄彝良威信

丽江*丽江永胜华坪宁蒗

普洱普洱墨江景东景谷镇沅江城孟连澜沧西盟*宁洱*镇源

临沧临沧凤庆云县永德镇康双江耿马沧源

文山文山砚山西畴麻栗坡马关丘北广南

红河红河蒙自个旧开远绿春建水石屏弥勒泸西元阳金平屏边

楚雄楚雄双柏牟定南华姚安大姚永仁元谋武定禄丰

大理大理祥云宾川弥渡永平云龙洱源剑川鹤庆漾濞南涧巍山

德宏*德宏潞西瑞丽梁河盈江陇川

怒江*怒江兰坪泸水福贡贡山*六库

香格里拉德钦香格里拉维西*中甸

贵州:

贵阳贵阳清镇开阳修文息烽*花溪*白云*乌当

六盘水六盘水水城盘县六枝

遵义遵义赤水仁怀遵义县绥阳桐梓习水凤冈正安余庆湄潭道真务川*汇川

安顺安顺普定平坝镇宁紫云关岭

铜仁铜仁德江江口思南石阡玉屏松桃印江沿河万山

毕节毕节黔西大方织金赫章纳雍威宁

兴义兴义望谟兴仁普安册亨晴隆贞丰安龙

凯里凯里施秉从江锦屏镇远麻江台江天柱黄平榕江剑河三穗雷山黎平岑巩丹寨

都匀都匀福泉贵定惠水罗甸瓮安荔波龙里平塘长顺独山三都

西藏:

拉萨拉萨当雄尼木墨竹贡卡

昌都昌都类乌齐丁青八宿左贡芒康洛隆

山南山南贡嘎琼结加查隆子错那浪卡子泽当

日喀则日喀则南木林江孜定日拉孜聂拉木帕里

那曲那曲嘉黎比如安多索县班戈

阿里阿里普兰改则狮泉河申扎

林芝林芝米林察隅波密

台湾:

台北台北台北县

高雄高雄

台中台中

特区香港澳门

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谷酒是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。早籼谷是生产谷酒的好材料，酿制的谷酒成本低。

一、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。

二、工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品

三、操作要点：⑴浸谷：加水浸过谷面20厘米，浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后，放去泡谷水，用清水洗净。⑵蒸谷：将泡透的稻谷装入甑中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。⑶出甑泡水：将初蒸好的稻谷出甑倒入装有凉水的泡谷池中，使水盖过谷面，谷皮冷却收缩使谷尖开口。润水时间约10-15分钟。⑷复蒸：将润好水的谷再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使稻谷收汗。⑸摊凉、拌曲：将复蒸好的稻谷摊凉至35-37℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为稻谷重量的0.6%-1.2%。纯种小曲用曲量少些，传统酒药用曲量多些；夏季少些，冬季多些。⑹培菌糖化：将拌好曲的谷粒堆在晒垫上，扒平，谷粒堆放的厚度夏天为10-12厘米，冬天为15-20厘米。谷粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。培菌糖化时间夏季20-24小时，冬季26-48小时。当谷粒表面长满菌丝，香甜、微带酸味，谷粒底部的晒垫上有少许潮湿时，应立即落缸发酵，以免延长时间造成糖分流失降低出酒率。⑺落缸发酵：将糖化好的醅料装入缸中，加水80%-90%，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌糖化开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。⑻蒸馏：谷酒蒸馏一般不去酒头，直接接酒到45度为止，尾酒倒入下锅复蒸。通常100公斤稻谷可出45度谷酒50-53公斤。